疫情防控期間，部分學(xué)校、隔離場(chǎng)所人員的飲食都采取集中配送模式。他們吃得好不好，食品安全是否有保障？3月21日，記者走進(jìn)位于長(zhǎng)春市寬城區(qū)的兩家集中供餐企業(yè)，一探究竟。
記者抵達(dá)吉林省五谷香餐飲有限公司時(shí)，正趕上企業(yè)配餐車(chē)準(zhǔn)備出發(fā)，為長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院和長(zhǎng)春理工大學(xué)配送午餐。記者看到，送餐人員穿著全套防護(hù)裝備，企業(yè)員工對(duì)送餐車(chē)進(jìn)行了全面消毒。“我們對(duì)送餐司乘人員采取‘雙隔離’，他們一直住在單位，送餐全程也不與外界接觸，確保人員和食品安全。”企業(yè)負(fù)責(zé)人周永坤告訴記者。
從3月12日接到供餐任務(wù)至今，該企業(yè)數(shù)十名員工吃住在企業(yè)內(nèi)部，連續(xù)奮戰(zhàn)，截至目前，已保質(zhì)保量供餐7萬(wàn)余份。
“我們按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求，嚴(yán)格規(guī)范員工管理，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)加工過(guò)程管控，嚴(yán)格管控專(zhuān)間、餐具、配餐車(chē)輛等環(huán)節(jié)的殺菌消毒。監(jiān)管人員對(duì)我們進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，開(kāi)展食品安全評(píng)估，提出整改意見(jiàn)。”周永坤說(shuō)。
隨后，記者來(lái)到吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責(zé)任公司。在企業(yè)“明廚亮灶”監(jiān)控室，記者看到一面巨大的屏幕，從食材進(jìn)入企業(yè)到加工制作，再到準(zhǔn)備配送的全過(guò)程，都能找到相應(yīng)的監(jiān)控畫(huà)面。放大其中一個(gè)操作間的監(jiān)控畫(huà)面，記者看到市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作人員正在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。
“在對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督過(guò)程中，我們從進(jìn)貨查驗(yàn)到食材的清洗、切配、烹飪，再到備餐、留樣、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管。同時(shí)，指派業(yè)務(wù)科室專(zhuān)人利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。”長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局寬城分局副局長(zhǎng)傅海濤告訴記者。
據(jù)了解，本輪疫情發(fā)生以來(lái)，省市場(chǎng)監(jiān)管廳加大對(duì)集中供餐單位的監(jiān)管力度，會(huì)同省教育廳下發(fā)通知，對(duì)為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管或巡回檢查，對(duì)因封閉管理不能現(xiàn)場(chǎng)檢查的學(xué)校食堂，采取視頻、錄像、拍照等方式實(shí)施監(jiān)管。對(duì)為隔離場(chǎng)所、防控人員等集中供餐的餐飲服務(wù)單位，參照重大活動(dòng)食品安全保障要求實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，加強(qiáng)食品配送過(guò)程管控，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
原標(biāo)題：疫情防控期間，部分學(xué)校、隔離場(chǎng)所人員吃得好不好，食品安全可有保障？記者走進(jìn)集中供餐企業(yè)一探究竟——“盒飯”出廠記
作者：吉林日?qǐng)?bào)記者 徐慕旗