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非遺饃饃迎新春

  更新時(shí)間:2023-01-24 11:31   來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

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“上大學(xué)最想念的就是媽媽做的饃饃,學(xué)校食堂的饅頭比起家里的饃饃差遠(yuǎn)了。”從陜西回青海老家過年的白成偉說,他把母親蒸的桃獻(xiàn)子和油炸饃饃用大木盤端到堂屋里擺好,周圍擺上水果和干果。

饃饃是青海多種面點(diǎn)的統(tǒng)稱,在當(dāng)?shù)啬晁字校瞿牮x饃是家家戶戶過年的一件大事。白成偉的母親李正月花,連續(xù)6年榮獲青海省海東市互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)饃饃大賽第一名。

1月17日下午,走進(jìn)東溝鄉(xiāng)納卡村,人們忙著在面粉里面打入雞蛋,加入牛奶、食用油、紅糖、白糖、蜂蜜,經(jīng)過揉、醒發(fā)、切、搓、搟,幾個(gè)小時(shí)的工夫,材料備齊,起鍋燒油開始炸油饃饃,雪白的面團(tuán)在幾個(gè)人的手中變成香噴噴的馓子、花花、油餅、翻跟頭等油饃饃。

農(nóng)歷臘月廿三,青海人開始準(zhǔn)備年饃饃,有炸、烙、蒸等多種做法,每一種里面又細(xì)分不同花樣和品類,要做夠正月里吃的饃饃。

“為什么要準(zhǔn)備這么多面食呢?因?yàn)榕f時(shí)正月里講究不動(dòng)刀剪,圖個(gè)吉利。”青海民俗學(xué)者朱世奎說。

老手藝、新玩法。撒子、麻花、翻跟頭、背口袋、焜鍋、香豆餅等年饃饃紛紛登場(chǎng),麥香濃郁、色澤亮麗、形態(tài)各異的焜、炸、烙三大系列共20多種土族傳統(tǒng)饃饃同臺(tái)比美。1月11日上午,互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)人民政府在天塘拉村廣場(chǎng)上,舉辦了以“迎青海年祈福新春、慶醉海東共享非遺”為主題的第六屆土族民俗傳統(tǒng)饃饃大賽,用傳統(tǒng)民俗文化盛宴喜迎新春佳節(jié)。100多名巧手廚娘各顯身手,將精心烹制的各式得意佳作年饃饃擺上展臺(tái)同臺(tái)競(jìng)賽。相距不遠(yuǎn)的臺(tái)面上擺滿地方美食,村民們圍著熱氣騰騰的農(nóng)家土暖鍋品嘗美味佳肴,穿著艷麗七彩繡的土族阿姑們手牽手圍成一圈,跳起了土族安召舞,祥和、喜慶的節(jié)日氛圍撲面而來。

“我們東溝鄉(xiāng)的饃饃走到各個(gè)地方開店掙錢,讓我們體會(huì)到常年圍著灶臺(tái)做饃饃的手藝也能獲得收益,增加了生活的幸福感。”東溝鄉(xiāng)卡子村村民李富花說道。

“我們通過舉辦傳統(tǒng)饃饃大賽這樣的形式宣傳東溝鄉(xiāng)饃饃,助力群眾增收致富。”互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)朱永杰說,近年來,東溝鄉(xiāng)充分利用“特色產(chǎn)業(yè)”和“民俗文化”等資源優(yōu)勢(shì),通過規(guī)劃實(shí)施,大力發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì),積極發(fā)揮非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢(shì),尋找東溝鄉(xiāng)濃郁的農(nóng)耕文化與民俗文化的結(jié)合點(diǎn),全方位推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。


編輯:馬萍
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